Тай Пин Хоу Кэн (Главарь из Хоу Кэна)

Тай Пин Хоу Кэн – ярчайший представитель зеленого чая, который входит в десятку самых знаменитых чаев Китая. В переводе означает «главарь обезьян из Хоукэна». Главной его особенностью является наличие почки и одного-двух чайных листов, длинных и тонких. В процессе частичной ферментации и кропотливого обжаривания лист приобретает глубокий зеленый цвет, плоскую поверхность и форму, напоминающую тонкое лезвие. Аромат напитка – густой и цветочный, вкус – мягкий, с древесной терпкостью и табачными нотками. С каждым последующим глотком настой наполняется нежной кислинкой и сладостью, сохраняя долгое послевкусие.

Чай обладает сильным успокаивающим и расслабляющим действием. Он оказывает положительное влияние на нервную систему, является природным антиоксидантом и выводит токсины. Напиток омолаживает организм, а также нормализует давление.

Способ приготовления:

Для данного чая можно использовать как традиционный метод заваривания, так и метод пролива. Сложность, с которой придется столкнуться – это наличие длинных чайных листов, которые не помещаются в пиалу или заварник. Решается проблема просто: заливать горячую воду необходимо медленно, начиная с низа листа – постепенно он будет размягчаться. При традиционном заваривании потребуется около 1-2 гр. листьев на 100 мл воды температурой 70-75 градусов, настаивать около 2-3 минут. При использовании метода пролива первую заварку настаивать 10-15 секунд (ее можно не выливать, как при заваривании других китайских чаев, а выпивать), время постепенно увеличивать. Данный чай славится стойкостью и выдерживает до 10 повторений – от одного заваривания к другому оттенки вкуса меняются и разливаются новыми волнами свежести.